本报讯（记者袁国礼）昨天，北京市工商局党组书记、市食品办主任张志宽做客北京城市服务管理广播，对公众关心的食品安全问题做出解答。张志宽透露，针对近期上海一家工厂将过期馒头回收后再次制成馒头一事，本市“十二五”期间将再建6个无害化的大型处理企业，专门处理下架及过期食品。

　　馒头抽检结果将公布

　　近期，上海一些超市被曝出销售过期、染色馒头。针对这一事件，张志宽表示，北京工商等部门对面食食品进行了多年的跟踪监测，没有发现此类问题。媒体报道后，北京工商等部门又立刻采取措施，对全市做了一些跟踪检查，目前还未发现染色馒头。同时，市工商局食品监控中心抽检了一批面食，其中包括一些带颜色的馒头等，抽检结果将会及时公布。

　　拟新增6家处理企业

　　张志宽表示，超市过期食品的处理问题，关注度比较高。对一些企业销售过期食品的行为，曾做过多次严肃处理，但此类现象仍时有发生。根据《食品安全法》等法律法规，过期食品应由企业处理，但到底怎么处理，是一个比较难的问题。

　　他称，截至目前，本市已经建成了3个无害化处理厂，对一些过期食品实施无害化处理。目前，添加剂比较多、污染比较严重的食品，必须进行无害化处理。他透露，“十二五”期间，北京将再建6家无害化的大型处理企业，对北京退市的不合格食品进行无害化处理。

　　不毁召回食品可罚款

　　张志宽还表示，按照国家和北京市的有关规定，被召回的食品，食品生产者应进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。未按规定进行无害化处理或销毁的，除责令限期改正外，可以并处5000元以上5万元以下罚款。

　　1海产品未现核危害物

　　张志宽表示，日本核泄漏后，本市相关部门和食品安全监控中心对蔬菜、水产品和从日本进口的食品都进行了跟踪监测，监测的情况和国家监测的数据完全吻合，少量菠菜检出微量的碘-131，但对人体不构成伤害，暂时不需要做一些防护。

　　此外，工商部门还及时对海产品进行了抽检，目前未检出日本核辐射当中的危害物质。
　　张志宽表示，目前市场仍销售一些远洋捕捞的海产品，虽然核泄漏传播到东海需要一段时间，但工商部门将及时监控远洋水产品，监控出的数据会及时通报。

　　■其他食品安全问题

　　2拟启动食品安全追溯制
　　针对食品安全，张志宽透露，今年起，将对餐桌上的主要肉类（如猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼）率先推行安全可追溯制度。“十二五”期间，将力争能够在主要品种当中做到可追溯。追溯范围，从最原始的生产信息，到饲料、基地使用的兽药，再到饲养的整个程序。他表示，这些原始信息，今后必须加载，以实现生产、加工、运输、仓储、销售到餐桌这一过程上的每个链条都可追溯。

　　3本市无地沟油流入餐馆

　　张志宽表示，根据多年跟踪的情况，北京未发现地沟油再次流入餐馆进行炸油饼、炒菜的情况。他称，北京的地沟油由几个公司统一收购，收购之后会做简单的处理。处理的后续产品，则销售到山东、河北等地做肥皂原料。

　　4严打猪肉冒充羊肉行为

　　针对有节目披露商户把猪肉当羊肉卖一事，张志宽表示，这个行为非常恶劣，市场上曾经发现过，工商等部门也在研究对策。

　　他称，按规定，应在屠宰环节实行检疫，但屠宰之后把两种肉合在一起销售的情况，目前存在法律规章、检疫制度上的真空，有待进一步完善。据悉，工商部门近期将联合公安部门，联手对市场当中的这类假冒伪劣行为进行严厉打击。