苦口良药，凉茶一直备受广东人喜爱。事实上，一直以来，因为没有相关法律法规对制售凉茶的产品原料、企业准入条件等进行相关规定，制售凉茶也存在一定安全隐患。日前，市食品药品监督管理局出台《东莞市食品药品监督管理局凉茶管理办法（试行）》（下简称办法），对凉茶制售单位加工场所设施设备、加工环节卫生环境、原料配方等作出明确规定。
　　市食药监局相关负责人表示，暂行办法有效期至2017年10月31日，违反本办法规定的，将按照《食品安全法》等相关法律法规规定进行处罚。
　　制售凉茶须设独立隔间
　　办法明确，市食品药品监督管理局将负责全市凉茶店的监督管理工作，凉茶店纳入餐饮服务“饮品店”许可管理范围，按照有关规定办理《餐饮服务许可证》，核发的《餐饮服务许可证》类别栏中标注“饮品店（凉茶店）”，备注栏中标注“现场煮制”或“集中采购（供货方具体名称）”。
　　办法指出，现场制售凉茶，应具有与制作供应的凉茶品种、数量相适应的凉茶原料贮存、加工、成品保管等场所，具有独立的原材料、制作工具清洗设施，制作加工场所必须有独立间隔。经营场所应具有相应的冷藏、清洗、消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施设备。
　　从业人员要取得健康证
　　凉茶店须对其制售凉茶的安全性负责。市食药监局相关负责人解释办法说，申办现场制售凉茶店和凉茶集中加工单位，除按有关规定提交相关材料外，还应提交凉茶原料配方进行备案，并严格按备案的原料配方制售凉茶，不得随意更改原料配方成分及用量。凉茶制售单位增加凉茶经营品种或更改配方的，须重新提交原料配方报食品药品监管部门备案。
　　凉茶制售单位应当配备经食品安全培训、符合相关条件的专（兼）职食品安全管理人员，从业人员应经健康检查取得健康证明后方可从事凉茶制售工作。
　　当天营业结束剩余凉茶须销毁
　　办法中提到，凉茶店应当指导消费者正确饮用凉茶，应当当天制作当天销售。也就是，当天的产品保质期只限到当天营业结束，营业结束时仍未销售的产品只能销毁，而且，凉茶常温下保存不得超过12小时，24小时营业的当天产品按24小时计，茶渣应保存48小时后才能倒弃。
　　除此之外，凉茶店还应到能提供合法凭证的单位购买凉茶原材料，索取原材料供应方的合法证照和购货凭证。采购原材料应当严格执行进货查验登记制度。通过集中采购现场分装销售的凉茶店除了索证索票外，凉茶店经营的凉茶产品要与备案或经许可的品种相一致。