当天未售完的熟卤菜全部销毁、商家公示经营情况供群众监督……昨日，记者从“下关区超市、商场非餐饮类现场制售食品安全监管新闻发布会”上获悉，下关工商分局率先在全市推出《超市、商场非餐饮类现场制售食品安全监督管理规定》。
　　卤菜冷藏6-8小时易生大肠杆菌
　　扬子晚报记者在该管理规定中看到：超市、商场内当天未售完的熟卤菜（非预包装食品），不得再销售，应进行销毁处理，并有完整的销毁记录和电子监督销毁信息存档备查。这就意味着，超市里销售的一些鸭子、牛肉、猪手等卤菜如果当天卖不掉，必须全部销毁。
　　对此，下关区工商局副局长薛春华解释说，“国家关于卤菜的保质期并没有具体的固定，但是在实际操作中发现，卤菜经过冷藏6-8小时后，很容易产生大肠杆菌，考虑到消费者的安全食用，我们召集一批超市工作人员开了一次座谈会，想对卤菜的保质期做一个管理规定，大家也都表示同意。”
　　多数超市会在当天打烊前促销
　　记者走访了下关多家超市，多数超市会在临近傍晚的时候，将没有销售完的卤菜进行促销。
　　“分切后四个小时，如果还是没有卖掉，将进行销毁。”家乐福超市发展部经理倪培斌介绍说，关于卤菜的保质期，超市之前就有相关的规定。一般过了规定时限卖不掉的，会由卤菜部、保安以及售后三个部门一起到有监控的地方将其送交给环卫所进行无害化处理，而监控录像将会存盘，以备工商等部门的检查。倪培斌表示超市将严格执行有关规定。
　　篡改日期的将处最高5倍罚款
　　昨天发布会当日，苏果、家乐福等大型超市都在现场承诺严格遵守管理规定。据下关工商分局相关负责人介绍，目前，该管理规定将在下关区大型超市、商场中试行，今后将逐步推广。
　　那么如果发现超市继续售卖前一日的卤菜，会给予怎样的处罚呢？“超市的熟食，都会有生产日期，消费者购买时可以留意一下，务必是当天生产的，如果发现是前一日的，可以拨打下关工商的电话举报。”薛春华表示。
　　“对于超市篡改生产日期，把前一日的卤菜贴上当日的标签，我们将予以严惩。一般超市都有进货台账，我们会定期进行抽查，如果发现有篡改或者伪造生产日期的，将按照《食品安全法》，对商品进行销毁，并进行商品货值最高五倍的处罚。”薛春华说。