12日上午七点，苏州工商局食品安全监督管理处执法人员一行分成三个组，分赴市区部分大型超市，对其自制熟食品部的原料采购、产品进销，及对过期食品处理状况展开突击检查。结果表明：这些超市均建立严格规范的管理制度，自制熟食品安全系数较高，不过也有不尽如人意之处，一家超市外包柜台的经营许可证有效期已过期。
    在家乐福体育场店，执法人员首先到其自制熟食部加工现场开展检查，工人们正在忙碌，柜台里陈列的食品品相新鲜，有的还冒着热气。该店一位管理人员说，这里销售的熟食制品都是当天超市自制或加工的，为保证供应，制作点心的工人，每天早上五点就开始工作；　制作卤菜的，则隔夜10点半就动手，以确保第二天早上五点出第一锅菜。该店目前每天经销的自制熟食品品种有50余个，对过期食品处理主要有两种方式，凡供销商送来的退还，属于自制的则集中至质保部门，由其打包送往生活区垃圾场销毁。执法人员立即前往质保部核实其真实性，要求负责人出示每天的报损记录，并调出保安部门的监控录像，检查每天的销毁现场。
    在对物美超市人民路店和大润发超市相城店的检查表明：两家超市在这一经营项目管理上，均制定了严格、规范的制度。尤其是大润发超市相城店，对过期食品处理还设立专门的区域，和监控人员监控，较好确保了不被再利用。
    为了增加品种，降低成本，一些超市常常会将柜台外包，引进一些同类产品的品牌。在某超市卤菜销售区有个“老杜鸭鸭”的品牌，执法人员在详细询问了其生产、销售以及对过期产品处理的方法后，要求其出示销毁记录、合法的营业执照和食品生产、经营许可证。根据相关规定，自制熟食区允许引进品牌同类产品，但前提是必须证照齐全。而超市出示的生产厂商上海老杜食品有限公司留存的生产许可证上显示：有效期为2011年8月，已过期4个多月了。
    由于自制熟食品保存期短，保存要求高，从去年下半年至今年1月10日，苏州工商局已先后组织了多次专门针对超市这一经营项目的抽检，共抽检了30余个批次。此次开展对现场制售行为的突击检查，目的是为了更好督促经营履行好作为《食品安全法》中规定的食品安全第一责任人职责。（苏菁）