东方网12月28日消息：据《东方早报》报道，因酸价超标2倍，上海老品牌“万有全”风干五花肉被国家质检总局抽检不合格。不过，昨日记者从万有全集团获悉，不合格产品仅生产5箱，且并未出厂。沪上各大超市卖场则表示，将密切关注此事，目前暂不下架。
　　据了解，酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标，体现肉制品品质的好坏。
　　两种原因可造成超标
　　11月24日，国家质检总局官网公布消息，依据相关标准，对肉制品的亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酸价、沙丁胺醇、三甲胺氮等25个项目进行了抽查检验，共抽查了北京、天津、上海等28个省、自治区、直辖市227家企业生产的250种肉制品。其中，上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂于2011年10月5日生产的“万有全”风干五花肉，被检测出酸价实测值12.1mg/g（标准值：≤4.0mg/g），超标两倍。抽检还发现其他两种产品不合格。
　　据介绍，造成五花肉酸价超标可能的原因：一是原辅料把关不严、保存不当；二是生产工艺控制不当，烘焙温度过高或时间过长。
　　5箱不合格品已销毁
　　昨日，上海万有全集团腌腊食品有限公司质检部易经理接受早报采访的时候表示，不合格产品于10月5日生产，当时只生产了5箱。“得知不合格后，这5箱产品直接销毁了，并没有出厂，更没有流入市场。”
　　据悉，“万有全”风干五花肉产量并不大，检查不合格后，该公司同品种其他产品也接受质检部门的复检，没有再出现类似问题。
　　就在今年第二季度，上海市质监局曾对本市生产领域的腌腊肉制品进行了17批次产品专项监督抽查。其中，万有全食品有限公司生产的“万有全”家乡咸肉（计量称重），上海万有全集团腌腊食品有限公司食品厂生产的“万有全”家乡咸肉（320克/件）、“万有全”广式香肠（250克/件）均符合标准。
　　昨天记者在沪上部分超市获悉，他们也是昨日刚刚得知“万有全”风干五花肉检测不合格的消息，不过，超市内该品种销量不大，而且全部有正规检测合格证。“我们将密切关注此事进展，不过目前该产品照常销售。